L’antica porchetta italica di Campli.

L’alta qualità delle carni locali accuratamente selezionate, l’utilizzo misurato e accorto delle spezie per non coprirne i sapori, un’inconfondibile crosta croccante ottenuta da una lenta cottura in forno, la fragranza del panino, che la rende la regina dello Street Food abruzzese: stiamo parlando dell’Antica Porchetta Italica di Campli.

Programma

Visita al Museo Archeologico Nazionale di Campli: nella prima parte del Tour Guidato approfondiremo insieme il tema dell’ ArcheoFood, scoprendo la cultura culinaria e il rapporto tra uomo e cibo al tempo dei Pretuzi, antico popolo che più di 3000 anni fa abitava le terre camplesi e che ha dato, con tutta probabilità, il nome alla regione Abruzzo.

Incontro con un Mastro Porchettaio Camplese: Campli può, di fatto, vantare la Porchetta più antica della storia. Addirittura gli Statuti Comunali del 1575, rinnovati per volere di Margherita d'Austria, oltre a disciplinare l’allevamento dei maiali, ne regolamentano la vendita al di «fora del nostro territorio». In questa fase della giornata vedremo all’opera uno dei più antichi Mastri Porchettai Camplesi, e cercheremo di carpire i segreti della preparazione dell’Antica Porchetta Italica di Campli. A ciò seguirà la degustazione di questa eccellenza enogastronomica tutta camplese.

Visita guidata alla Città d’arte di Campli: visiteremo le bellezze artistiche di Campli, in particolare la ex Cattedrale di Santa Maria in Platea, con il suo meraviglioso soffitto ligneo del 1700 interamente dipinto, e la Cripta medievale al suo interno, con affreschi databili 1330-1340 ca. D’obbligo poi, è la visita alla Scala Santa, una delle pochissime riconosciute al mondo.