La parmigiana

Le melanzane bianche purtroppo stanno per finire, ultime parmigiane.. poi aspettiamo l’anno prossimo 🙂

Ingredienti: kg.1 di melanzane tonde bianche mozzarelle almeno due parmigiano pomodoro basico farina olio extra vergine di oliva Procedimento: Tagliate a fettine le melanzane,salatele e lasciatele nello scolapasta per un paio di ore. Preparate in un piatto la farina, prendete le melanzane infarinate e friggete. Prendete una pirofila di vetro,versate sul fondo il pomodoro (io lo metto a crudo condito con olio e basilico) ricoprite il primo strato con le mealanzane, mozzarella tagliata a dadini, una spruzzata di parmigiano grattugiato. Aggiungete un secondo strato di melanzane e continuate fino a quando la pirofila sarà piena. Per la cottura infornate per un ora a 180. Buon appetito..